En esta ocasión contamos con la colaboración de Miguel Oliveira, cocinero del restaurante del MARCO (Museo de Arte Contemporáneo de Vigo). Leer más →

La cría de ganado en libertad y la comercialización de su carne se analizó en la clausura de las jornadas de la Uned.

O Boi del Baladoiro: pioneros en la obtención de carne gallega sin grasa. Presentación de un modelo de negocio que aprovecha las posibilidades de la tierra.

Reast beef, carpaccio del Buey o costilla de ternera son algunas de las delicias que se sirvieron en el Hotel Talaso Atlántico durante la presentación en sociedad del Buey del Baladoiro, empresa pionera en la obtención de carne gallega sin grasa, criada de forma natural y sostenible. Leer más →

¿Cómo saber si una carne será tierna y jugosa? ¿Qué es la maduración? ¿Buey, vaca o ternera? ¿Qué carne para qué uso? ¿Cómo se debe cortar?

En la finca de O Boi do Baladoiro se emplean criterios bio, ecológicos y sostenibles, respetuosos con el Medio Ambiente, tanto en la cadena de producción (sin abonos químicos, ni herbicidas) como en el trato de los animales (sin productos farmacológicos ni fitosanitarios, en estando de total libertad y sin estrés). Por este motivo es por lo que se consigue la máxima calidad.

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La mayor parte de la carne se produce en serie. En explotaciones de ganadería intensiva donde los becerros pasan la mayor parte de su vida -como mínimo, los cuatro últimos meses- en una corte, respirando los gases del purín y alimentados con pienso energético y leche en polvo, para que ganen peso.

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