En esta ocasión contamos con la colaboración de Miguel Oliveira, cocinero del restaurante del MARCO (Museo de Arte Contemporáneo de Vigo). Le hemos pedido que nos cuente como ha sido la experiencia de trabajar con una materia prima como la carne de O Boi do Baladoiro. Estas han sido sus palabras:

– «Que maravilla cuando caen entre tus manos unas piezas de carne como las que he podido cocinar de O BOI DO BALADOIRO; muchas son las características que he podido observar en ella, como por ejemplo su mantecosidad, una carne blanda, amable con el cuchillo y con el paladar por supuesto, muy apta para preparaciones clásicas si que se le tengan que añadir confetis y también para elaboraciones un poco más arriesgadas.
Cualquiera que sea la manera, siempre te transporta con su sabor a la «verdad», a las extensiones donde estos animales pacen y viven a sus anchas; no hace falta irse a lugares que otrora fueran famosos por la producción cárnica, aquí, de siempre se les dieron cuidados, se les dieron mimos a todos los ejemplares que sacan a pastar, incluso se les pone nombre y también se les pone música, la de los carballos de alrededor, la de los ladridos de los perros de las veigas vecinas o la de las carriolas…
Una carne que sabe a carne, que pesa a carne, que solo con mirarla sabes que tiene todas las garantías y tú tienes todas las garantías que tus platos van a ser un éxito.» –

Podéis ver las fantásticas recetas que ha preparado con nuestros productos en el siguiente enlace: http://oboidobaladoiro.com/index.php/miguel-oliveira/