¿Cómo saber si una carne será tierna y jugosa? ¿Qué es la maduración? ¿Buey, vaca o ternera? ¿Qué carne para qué uso? ¿Cómo se debe cortar?

En la finca de O Boi do Baladoiro se emplean criterios bio, ecológicos y sostenibles, respetuosos con el Medio Ambiente, tanto en la cadena de producción (sin abonos químicos, ni herbicidas) como en el trato de los animales (sin productos farmacológicos ni fitosanitarios, en estando de total libertad y sin estrés). Por este motivo es por lo que se consigue la máxima calidad.

Leer más →

La mayor parte de la carne se produce en serie. En explotaciones de ganadería intensiva donde los becerros pasan la mayor parte de su vida -como mínimo, los cuatro últimos meses- en una corte, respirando los gases del purín y alimentados con pienso energético y leche en polvo, para que ganen peso.

Leer más →